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你的酒“醒”了嗎？
在享受一杯葡萄酒之前，你有沒(méi)有想過(guò)：

為什么要醒酒？

醒酒后的葡萄酒為什么會(huì)更好喝？

醒酒到底是在“喚醒”什么？

什么樣的酒需要醒酒？

實(shí)際上，很多人對(duì)于何時(shí)以及何種情況下需要醒酒并不十分清楚，往往對(duì)所有類(lèi)型的酒一視同仁地進(jìn)行醒酒。今天，一次把醒酒講清楚，帶您深入了解醒酒的奧秘。

01什么是醒酒？？？

所謂醒酒，就是將葡萄酒叫醒，因?yàn)槠咸丫崎L(zhǎng)期時(shí)間在瓶?jī)?nèi)儲(chǔ)存，一些香氣呈現(xiàn)還原狀態(tài)，比較“封閉”，開(kāi)瓶后讓葡萄酒中的單寧與空氣充分接觸，柔化后的單寧能提高葡萄酒的風(fēng)味和香氣，更容易入口；也是葡萄酒的呼吸過(guò)程。

不同的葡萄酒醒酒時(shí)間不同，一般15min—3h不等，具體根據(jù)葡萄酒的單寧含量決定。

02 什么葡萄酒需要醒酒？？？

老年份的葡萄酒：有些老年份的葡萄酒，瓶中會(huì)有一些沉淀物，這些沉淀物不會(huì)改變酒質(zhì)但會(huì)影響口感。通過(guò)醒酒換瓶可以分離沉淀物，避免影響飲用體驗(yàn)。

單寧厚重的葡萄酒：如赤霞珠、西拉等釀造的葡萄酒單寧強(qiáng)勁厚重，醒酒能讓這些酒變得柔和。

有“異味”的葡萄酒：這個(gè)異味不是葡萄酒壞了，是指葡萄酒由于添加了二氧化硫（防腐）導(dǎo)致散發(fā)出類(lèi)似于臭雞蛋的味道，醒酒后異味就會(huì)慢慢散去。

03 醒酒的好處？？？

釋放香味：醒酒可以增加酒液和空氣的接觸面積，促進(jìn)氧化反應(yīng)，從而釋放葡萄酒的香氣，并使口感更加柔和。

柔化單寧：醒酒可以柔化紅葡萄酒中的單寧，使口感更加柔和順滑

去除異味：醒酒可以幫助去除葡萄酒在運(yùn)輸或者儲(chǔ)藏過(guò)程中產(chǎn)生的異味。

分離沉淀物：醒酒可以分離出陳年葡萄酒中的沉淀物，緩慢倒出酒液，看到沉淀物停止倒出，達(dá)到酒液與沉淀物分離。

04 怎么醒酒？？？萄酒醒酒參考指南

醒酒器醒酒：將葡萄酒倒進(jìn)底部較寬的容器中，大面積接觸空氣，單寧能快速變軟。
杯醒：直接倒進(jìn)酒杯，輕輕搖晃，酒液與空氣充分接觸，加快達(dá)到醒酒的作用。

葡萄酒醒酒參考指南

紅葡萄酒：

酒體輕盈：約20-30分鐘，如黑皮諾，佳美

酒體中等：約30-60分鐘，如梅洛，品味珠

酒體飽滿：需要一小時(shí)甚至更久，如赤霞珠，西拉

白葡萄酒/桃紅葡萄酒：

一般不需要醒酒（由于處于缺氧環(huán)境造成香氣閉塞或有刺鼻氣味，可醒酒20-30分鐘）

不是所有葡萄酒都需要醒酒的，不同葡萄酒醒酒時(shí)間也不同，醒好的葡萄酒通常帶著花果香氣，單寧順滑，更容易入口，如果喝起來(lái)有醋一樣尖酸的味道，那是醒酒過(guò)頭了，你懂了嗎？

END